Spargelpesto

Das kennen Sie sicher noch nicht: Spargelpesto! Schmeckt toll als Dip mit Weißbrot, aber auch zu Spaghetti und einem leckeren Weißwein. Und einfach zu machen ist es auch noch…

Zutaten:

  • 250 g Spargel
  • 50 g glatte Petersilie
  • 50 g Parmesan – kann man auch durch Pinienkerne/Mandeln ersetzen
  • 1 – 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Pinienkerne oder geschälte Mandeln
  • 0,1 l sehr gutes natives Olivenöl
  • Zitronensaft

1Spargel schälen in Stücke schneiden, bissfest kochen, die Spitzen aussortieren und beiseite legen.
2Alle anderen Zutaten pürieren, die Spitzen als Deko drauflegen und servieren.
Hält sich im Kühlschrank einige Tage – wird aber meist gleich aufgegessen…